很多喝酒的人都知道茅台是酱香型白酒，樽意酒酱香为何叫酱香可能是因为其名气大才能酱香这两个字印刻在广大消费者的脑中。大家不了解的可能是白酒的所有香型

樽意酒酱香为何叫酱香

不同的酒的主体香型不同，不同地方的人对酒香型的偏好也不一样，在国家级评酒中，往往以香型对酒进行归类。白酒香型的划分是相对的，而不是绝对的。樽意酒酱香为何叫酱香

凡酒虽同属一种香型，仍有自己的“小自由”，即个性，风格特点。工艺与香型密切相关。随着科研的进步，工艺的改革，今后将会出现更多的新工艺，更多的新香型。

樽意酒酱香为何叫酱香

酱香型

所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。

主要特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

樽意酒酱香为何叫酱香

发酵工艺最为复杂，所用的大曲多为超高温酒曲。

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浓香型

它以乙酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多。

主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

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清香型

这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。

主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。

其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

以汾酒为代表。

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米香型

如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。

特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。

以桂林三花酒为代表。

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凤香型

其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主。

特征是：醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。

以西凤酒为代表。

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兼香型

兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。

1.酱中带浓型，特征表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。

2.浓中带酱型，特征主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

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芝麻香型

特征是：以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。风味特色是"酱头芝尾"，人口绵，酱香浓郁；落口甜，似有甘味；口软，绝无辛辣净，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味无穷。

是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型。

以“一品景芝”系列酒为代表。

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特香型

特征是：富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

以大米为原料

以江西“四特酒”为代表。

豉香型特征是：滋味醇和，醇香甘冽。

以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。

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药香型

特征是：闻香有较浓郁的醋类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙醋的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。

以贵州董酒为代表。

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馥郁香型

特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

以云雾糯高梁和香糯米为原料，择取龙、凤、兽三眼穿石而出的泉水，以陈年大曲、特种药曲为糖化剂，采用民间传统独特工艺，陈酿三年以上精心酿制而成。

以酒鬼酒为代表。

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老白干香型

特征是：酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。

以河北衡水“衡水老白干”为代表。

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其他香型

其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。

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