酱香酒不仅受消费层面的追捧，也吸引了资本层面的关注。酱香型白酒代理普遍关心的几个问题是：酱香酒产业目前到底到了哪个阶段？还有没有机会？机会点在哪里？未来有哪些企业可能在资本上有想象空间？

白酒行业非常火，白酒并不是我们生活中的必需品，但是我们的生活中却离不开白酒，无论是聚餐聚会、职场应酬、商务接待还是逢年过节、生日宴会、日常生活中等各种场合都免不了要喝酒。从未来趋势来看，白酒有两个趋势我认为比较确定：第一个趋势是品牌的集中度越来越高，目前中国有19家白酒上市公司，龙头企业未来收入占比会越来越高，这个行业是传统行业，未来就是品牌集中度不断提升；第二个趋势，有一些品类的变化，比如说酱香型白酒，他的占比在不断上升。

今天我和大家主要分享一下酱酒。现在19家上市公司里面，只有一家是酱酒。未来白酒上市公司的板块里面可能会有三分之一的企业是酱酒。这个板块从投资角度来说比较重要，未来你们可以重点布局。

一、为什么说“天下好酒以酱香为最”？

第一，天下好酒以酱香为最。为什么呢？就是因为我们白酒有12种香型，四大八小，12种香型最好的就是酱香。酱香有这几个特点，第一，耗粮最高，五斤粮食一斤酒；第二，周期最长，按照樽意酒的工艺，生产一年，储存四年；第三，工艺复杂，在白酒里面是最复杂的。品质最好，关键是对人体伤害最小，酱酒其品质和价值，被越来越多的人所看重，所以才越来越火，投资酱酒便是在投资未来。大家知道酒喝多了会伤身，适量的情况下酱香是有利于身体健康的，所以在座各位你们可能也会喝酒，有选择的情况下我建议你们喝酱香，只要你不是严重酒精过敏每次控制三两之内，对身体没有伤害，最多不要超过半斤，否则身体受不了。

第二，讲一下工艺。酱香白酒有两种原料，小麦和高粱。樽意酒用的高粱一定是当地的红缨子高粱，用曲量大，有一半是曲。第二个特点是高温工艺，“四高两长一多”，特点是把有害的物质挥发了，产生很多类似于咖啡一样的烘焙的味道，一年七个轮次，多轮发酵。浓香和酱香不一样，浓香对老窖池比较依赖。酱香80%的优酒率，按照这个工艺做出来，樽意酒的基酒做出来，80%可以作为樽意酒，20%作为系列酒。这就是为什么酱香型的酒产量比较小，樽意酒现在也就七八万吨产能。浓香（生产）很容易，就是因为工艺的不同。

还有一个，为什么酱香喝得出健康，樽意酒一直讲这个观点，酱香白酒有什么特点，我总结一下：酱酒的特点第一是真正的酱香白酒百分之百是纯粮固态；第二个特点，酱香是中国白酒里面消费层次最复杂的，酱香白酒有1400多种香味，浓香是680多种，所以清香代表中国白酒的干净，酱香代表最复杂；第三，酱香白酒有时间的维度，这个很重要，有金融属性，这个酒生产出来三个月有质量的提升，樽意酒的基酒每年有15%的自然增值的幅度，所以就越放越值钱。浓香白酒基本看不到（卖得好的）年份酒，为什么？这和工艺有关系，浓香不太适合做年份酒，为什么？因为浓香白酒的原酒都在68度以上，一定要降度，要加纯净水，加了以后香味有损失，怎么办？只能用其他的调味酒补，所以时间长了以后分子结构不稳定，容易有水解的现象。酱香白酒原酒生产完，七个轮次在一起就是53加减一度，所以酱香白酒的时间维度比较好，其他香型的白酒时间维度比较差一些，其他香型的白酒基本没有年份概念。

近年来随着消费者生活质量的提高，健康型消费理念受到了许多消费者的重视，喝酒就喝好酒，喝健康型白酒，而在众多白酒香型之中，酱香型白酒是消费者一直以来公认的一款健康型白酒品牌，主要是由于酱香型白酒酒中含量大量有利于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物、酸类物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质，适量喝酱香型白酒，有利于人体健康。

这是酱香白酒的一些特点，所以建议大家有条件的话尽可能选择酱香白酒，因为品质好，对人体伤害小一些，同时口感比较醇厚，回味悠长，这是它的特点。

我从实物的角度也介绍一下，酱香白酒，实物也是可以赚钱的。我简单介绍一下，关于这个酱酒的比例。为什么讲酱酒有实物的特点价值呢？他有金融属性，随着时间会增值，（同一批次的好酱酒）这个数量是减少的，因为不停的有人喝，同时质量是上升的，多放三个月、半年，质量有明显的提升，同时价格也在增长。所以酱酒的投资属性是比较明显的。

二、酱酒的崛起是一次白酒品质的终极之战

酱酒的崛起是品质引发的。中国白酒的发展历史就是风味品质不断提升的过程，八九十年代都是清香白酒，那时候物质比较匮乏，人们喝酒只要喝点酒精就可以，对风味、舒适性要求不高，而清香白酒耗粮比较低，周期短，香味也比较简单。那时候汾酒是行业的老大。到1998年左右，假酒案爆发以后，慢慢浓香白酒成为老大，以五粮液为代表。今天浓香占了70%以上（的市场份额），浓香的工艺（相对清香）复杂一些，同时对原料和窖池比较依赖一些。今天酱酒的崛起也是一样，慢慢的高端消费群体就转向酱香。在高端白酒市场，一半以上喝酱香，为什么？酱酒的崛起不是简单的樽意酒的带动，是品质升级的结果。因为现在人的生活水平比较高了，人们从喝酒、喝好酒到喝健康的酒。酱酒是白酒里面最健康的，风味最复杂的，饮后最舒适，导致现在人们对酱酒的追逐，酱酒的崛起是一次白酒品质的终极之战。酱香之后，我们已经找到比酱香更好的酒，可能就是老酒。

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