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  • 樽意酒业—酱香酒生产厂家:酱香趋势,势不可挡,正以黑马姿态冲入市场
  • 添加时间:2022年07月27日  文章作者:酱香酒生产厂家  文章来源:白酒定制厂家  访问次数:

        近几年来,酱酒行业发展迅猛。据光大证券研报数据,2017~2020年,酱酒收入年复合增速达13.15%,远高于白酒行业整体1.78%的复合增速。

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        2020年以来,数百亿资本潮水般涌入仁怀,为的就是能在酱酒市场分一杯羹。企查查数据显示,截至目前,仁怀酒类相关公司共有14447家,其中2020年以来新增公司就达8000余家,换句说话,仁怀当地的酒企超过一半都是最近两年内成立的。

        顶着“中国保健酒第一股”光环的海南椰岛,2021年4月宣布进军酱酒领域,拟出资2.4亿元与糊涂酒业成立合资公司。在资本追高酱酒概念下,海南椰岛股价不断走高,据统计,自5月18日至6月15日这20个交易日,股价涨幅逾150%。

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        贵州仁怀被誉为“酱酒之都”,全国一大半的酱酒产能都集中在这里。据《证券日报》报道,近年来仁怀市已先后引进全国知名企业参与资源整合,招商引资签约企业30多家、引进资金300多亿元。酒水分析师蔡学飞对《中国新闻周刊》表示,资本进入酱酒,客观上来说有利于产业升级。

        随着酱酒热的不断升温,国内酱香酒生产厂家产业也进入了新一轮的产能扩张期。

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        然而酱香酒生产厂家扩产的成本极高、周期长,酱酒的基酒生产和储存至少五年以上才能出厂,而要形成稳定的品质体系,要十年以上的周期。

        酱酒醇厚的口感和丰富的留香,与工艺的繁复以及发酵、储存时间较长分不开。四川大学农产品加工研究院副院长罗爱民告诉《中国新闻周刊》,酱酒工艺非常有特点,可以简单总结为“12987,四高一长”。“1”指一年的酿造周期,“2”指酿造过程中两次投粮,“9”指酿造过程中9次蒸煮粮食,“8”指酿造过程中8次发酵,“7”指酿造过程中7次取酒;四高指酿造中的高温制曲、高温馏酒、高温堆积、高温发酵;“一长”专指其生产周期长,一个完整的白酒生产周期包括制曲、发酵、储存、勾调、产品;酱酒基酒存储期一般为3年以上,因此酱酒生产周期至少得有4年。

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        与其他香型白酒相比,酱香型白酒对产区的要求比较苛刻。中国食品发酵工业研究院酿酒及传统发酵部副主任李红向《中国新闻周刊》解释,由于酱酒的生产需要更高的温度,因此酱酒的生产对车间所处的环境要求高,既有大环境的要求,也有小环境的要求。从大环境来说,传统酱酒的生产,比较偏好于离赤道近一点、纬度低一点的温热带地区;从小环境来说,比较偏好于海拔低一点,四周有山包围的河谷地带,因为这些都有利于酱酒生产对高温的要求。

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        随着酱酒消费需求增大,红缨子高粱已经成为产区内白酒企业良性发展的一种战略资源。按照仁怀市规划,到2025年酱酒产量将达到50万千升,初步估算需要种植500万亩红粱才能支撑如此大体量的产能。

        2022年4月12日,仁怀市人民政府官网发布“仁怀市人民政府关于印发《政府工作报告》的通知”,其中提到,在过去的五年时间里,仁怀一直都在坚持系统治理,掀起白酒产业综合治理革命,共关停整治小酒企622家,完成改造提升319家。

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        好酒也怕巷子深,酱酒喝的是文化,喝的是品牌,但品牌靠打广告的模式不是没效果,是需要巨额投入,并且很长时间才能见到效果,况且现在人接触广告太多根本记不住新的品牌。因此酱酒厂家想要异军突起,在激烈竞争中占有一席之地,扩大销量,俘获酱粉的心,一定是模式创新。线上线下结合的:品牌文化支撑+全国性渠道布局+私域社群会员粉丝运营+极致的售后服务。获取酱粉,先尝后买,熟人推荐,聚集酱粉。需要用互联网的思维和打法,那就是专注、口碑、极致、快、快、快!

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