第一阶段，作坊酒阶段。当工业化还没有进入中国社会之前，传统的工艺手法与落后的生产能力，使酒的影响力只局限在十里八乡，口碑传播。即使有一日或因帝王钦点或因文人咏颂而声名远播，但作为商品的酒仍然只在当地狭小的范

回顾中国几千的酿酒历史，我们发现，白酒产业的经历了漫长的手工作坊酒时代。即使是进入信息社会的今天，白酒在工业化进程中大量生产，手工作坊依然以历史价值和独特的风格以及品质成为经典名酒的宣传手法、独特工艺。应

我们从市内部分大型超市了解到，受原材料价格“走高”等因素的影响，包括茅台、五粮液、剑南春等“一线品牌”白酒的零售价格已全线上涨，平均涨幅在7％到8％左右。其它品牌白酒近期可能“跟风”。      剑南春大概是从这个

01   首先，在心理上。   对一般人而言，总觉得低度酒味道不呛人，但事实上，喝低度酒要比喝高度酒更容易醉人，对于高度酒，因为高度酒味浓，多数人从潜意识里自觉地少喝了。   02   其次，工艺上。   低度白酒生产一般要经过

仁怀市情仁怀市位于贵州北部，全市面积1788平方千米，总人口66万，是驰名中外的中国酒都，国酒茅台的故乡。2011年经济总量270亿元，是“中国西部地区百强县（市）”。仁怀历史悠久，山川秀美，人杰地灵，酒文化积淀深厚。1915年

全世界林林总总的产品从管理学角度可以分四种： 第一，自然垄断产品；        第二，寡头竞争产品； 第三，有差别竞争的产品；    第四，完全竞争的产品。 酒类属于第三种产品，它具有产品差异性和提供产品服务的差异化特征。

文化概念有大小之分，或广义之说。在大文化概念中，文化是经济、政治上层建筑的集中体现，人类文明，包括物质文明和精神文明的总合都可称之为文化。这是广义的文化概念。从广���的角度来看，推动人类社会发展所必需的生产

茅台镇特殊的酱香型白酒酿造生态环境驯化和富集了丰富的耐高温、耐高酸和耐高酒度等极端环境微生物。在酿造过程中这睦微生物代谢产生丰富的耐热、耐酸、耐酒精度等稳定性良好的酶，如淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶

中国是一个酒史悠久的国度。中国人喝酒的历史，从传说中的五帝时代算起有5000年，从有史可查的上古三代算起亦有3000年。中国的酒史，是一个颜色由黄到白，酒体由浊到清，口感由甜到醇，酒度由低到高的演变过程。那么，作为国

原来，在仁怀茅台端午不是祭祀屈原而是祭小麦这是当地流传千年的传统也是全国独一无二的习俗和这里的特产——白酒密不可分       每年的夏至及端午节来临时，仁怀市茅台镇大大小小的酱香型酒厂就要制作酒曲了。湿热的制

2月18日的酒城，天气依然十分寒冷。但位于泸州三星街的1573国窖广场，已是蒸汽氤氲，酒香四溢。   国窖酿酒中心1车间员工何旭与往常一样，穿好工作服，进入国宝窖池群上班烤酒。但与以往不一样的是，进入酿酒车间前，必须排